Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola ou Yukon Gold), non pelées
  • 1 c. à soupe de gros sel
  • 400g de filets de hareng marinés (hareng matjes ou rollmops), égouttés
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 150ml de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de mayonnaise (de qualité, comme Amora)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe d'aneth frais finement haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Oeufs durs, coupés en quartiers (facultatif)
  • Brins d'aneth frais (facultatif)
  • Quartiers de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre: Placer les pommes de terre non pelées dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, ajouter le gros sel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau (environ 20-25 minutes).
  2. Refroidir les pommes de terre: Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées sans vous brûler les mains. Les refroidir légèrement facilitera le tranchage.
  3. Préparer le hareng: Pendant que les pommes de terre refroidissent, égoutter et trancher les filets de hareng en morceaux de la taille d'une bouchée. Hacher finement l'oignon rouge.
  4. Faire la vinaigrette: Dans un grand bol, fouetter ensemble la crème fraîche, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'aneth et la ciboulette hachés. Assaisonner avec du poivre noir au goût.
  5. Assembler la salade: Trancher les pommes de terre refroidies en rondelles ou en cubes de 1/2 pouce d'épaisseur (selon votre préférence). Ajouter les pommes de terre, le hareng et l'oignon rouge à la vinaigrette. Mélanger délicatement pour combiner, en faisant attention de ne pas écraser les pommes de terre.
  6. Réfrigérer et servir: Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Garnir de quartiers d'œufs durs, de brins d'aneth frais et de quartiers de citron avant de servir. Dégustez cette délicieuse salade de pomme de terre!