Ingrédients:

  • 300 g de pâtes courtes
  • 250 g de tomates cerises
  • 150 g de billes de mozzarella
  • 50 g de roquette fraîche
  • 60 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 concombre moyen
  • 10 g de basilic frais
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron
  • 5 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez les pâtes et cuisez les al dente. Note: Respectez le temps indiqué pour garder de la tenue
  2. Dès la fin de la cuisson, égouttez-les et passez les immédiatement sous l'eau froide pendant 30 secondes. jusqu'à ce que les pâtes soient froides au toucher
  3. Laissez égoutter complètement les pâtes dans la passoire. Note: L'excès d'eau diluerait la vinaigrette
  4. Pendant que les pâtes refroidissent, découpez les tomates cerises en deux.
  5. Coupez le concombre en petits dés réguliers. jusqu'à obtenir des cubes de 1 cm
  6. Ciselez le basilic frais et préparez les billes de mozzarella.
  7. Placez les tomates, le concombre et la mozzarella dans le grand saladier.
  8. Dans le petit pot, mélangez l'huile d'olive, le citron, le vinaigre, l'ail pressé, le sel et le poivre. Secouez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange opaque et homogène
  9. Versez les pâtes froides sur les légumes, ajoutez la roquette, puis nappez le tout avec la vinaigrette.
  10. Mélangez délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les tomates.