Ingrédients:

  • 1 pièce d'ananas Victoria
  • 1 pièce de mangue Avion (type Kent)
  • 3 pièces de kiwis Zespri
  • 250g de fraises Gariguette
  • 125g de myrtilles fraîches
  • 1 pièce de pomme Granny Smith
  • 2 pièces de citron vert (jus et zestes)
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia
  • 0.5 bouquet de menthe fraîche
  • 1 pièce de gousse de vanille

Instructions:

  1. Dans un grand saladier en verre ou en inox, mélangez le jus des 2 citrons verts, les zestes finement râpés, le miel d'acacia, les grains de la gousse de vanille grattée et la menthe ciselée très finement. Mélangez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du miel.
  2. Pelez l'ananas, la mangue et la pomme. Taillez-les en cubes réguliers d'environ 1 cm pour garantir une mâche cohérente. Coupez les kiwis en quartiers et les fraises en deux (ou laissez-les entières si elles sont petites).
  3. Ajoutez les fruits dans le saladier au fur et à mesure de la découpe pour qu'ils s'imprègnent immédiatement du bain aromatique, ce qui stoppera l'oxydation (notamment pour la pomme).
  4. Utilisez une maryse pour soulever délicatement les fruits du bas vers le haut afin de les enrober de l'infusion sans briser les morceaux les plus tendres.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 35 minutes pour permettre à l'infusion de lier les saveurs entre elles avant de servir.