Ingrédients:

  • 3 petits concombres de jardin (environ 400g)
  • 1 petite carotte (environ 80g)
  • 1 tomate moyenne (environ 120g)
  • ¼ d'oignon rouge (environ 20g)
  • 2 œufs durs
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise (environ 60g)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (15 ml)
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 50g de fromage râpé (cheddar ou gruyère) (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ou d'aneth haché (15 ml) (facultatif)
  • 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Laver et couper les concombres en fines rondelles (environ 2-3 mm). Peler et râper finement la carotte. Laver et couper la tomate en petits dés. Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.
  2. Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Refroidir, écaler, et couper en quartiers. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, et le miel jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter la ciboulette ou le piment d'Espelette si désiré.
  4. Dans un saladier, combiner les concombres, la carotte, la tomate et l'oignon rouge. Verser la sauce et mélanger délicatement. Disposer les œufs durs sur le dessus.
  5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Transférer la salade (sans les œufs) dans un plat à gratin huilé. Parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Ajouter les œufs après cuisson et garnir de ciboulette, si utilisé.
  6. Servir la salade froide ou chaude, garnie d'herbes fraîches (facultatif).