Ingrédients:

  • 2 grandes aubergines (environ 600 g)
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel marin
  • 100 g de fromage feta
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 2 g d'origan séché
  • 2 g de poivre noir

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 200°C. Piquez la peau des aubergines avec une fourchette pour laisser s'échapper la vapeur. Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive et saupoudrez de sel.
  2. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée et que le légume s'affaisse sous la pression.
  3. Laissez tiédir les aubergines quelques minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
  4. Placez la chair d'aubergine dans un bol et écrasez-la à la fourchette pour conserver quelques petits morceaux texturés.
  5. Incorporez l'ail pressé, le jus de citron, l'origan et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant.
  6. Terminez en ajoutant délicatement la feta émiettée pour ne pas transformer la préparation en purée lisse.