Ingrédients:

  • 2 gros concombres de type Anglais (environ 800 g)
  • 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement
  • 1/4 petit oignon rouge, finement émincé (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé finement
  • 1/2 cuillère à café de miel ou sirop d'agave (optionnel)
  • 1/4 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu (une pincée)

Instructions:

  1. Préparer les concombres : Laver, peler (si nécessaire) et couper les concombres en fines rondelles ou demi-lunes.
  2. Égouttage : Placer les concombres dans une passoire. Saupoudrer avec 1/2 c. à café de sel fin. Laisser dégorger pendant 20 à 30 minutes.
  3. Rinçage et Essorage : Rincer brièvement les concombres sous l'eau froide pour retirer l'excès de sel. Essorer très soigneusement avec un torchon propre.
  4. Préparation de la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, le gingembre râpé, le cumin, le miel (si utilisé), le sel et le poivre.
  5. Assemblage Final : Dans un grand saladier, combiner les concombres essorés, la menthe fraîche et l'oignon rouge émincé.
  6. Assaisonnement : Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  7. Service : Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.