Ingrédients:

  • 1/2 tête de Chou Rouge (environ 500 g), finement émincé
  • 2 Carottes moyennes (environ 200 g), râpées ou en julienne
  • 3 tiges d'Oignon Vert (Ciboulette), ciselées
  • 1/2 tasse de Coriandre Fraîche, hachée grossièrement
  • 1/3 tasse de Cacahuètes Grillées (40 g), concassées
  • 3 c. à soupe d'Huile de Sésame Grillé (45 ml)
  • 4 c. à soupe d'Huile Végétale Neutre (60 ml)
  • 3 c. à soupe de Vinaigre de Riz (45 ml)
  • 2 c. à soupe de Sauce Soja (ou Tamari)
  • 1 c. à soupe de Miel (ou Sirop d'Érable)
  • 1 c. à café de Gingembre Frais, finement râpé
  • 1 gousse d'Ail, pressée ou finement hachée
  • 1/2 c. à café de Sriracha (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Émincer le chou rouge très finement. Râper les carottes. Ciseler finement les oignons verts et hacher grossièrement la coriandre. Mettre tous les légumes préparés dans un grand saladier.
  2. Confectionner la vinaigrette : Dans un petit bocal hermétique, combiner l'huile de sésame, l'huile végétale, le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l'ail et la Sriracha. Fermer le bocal et secouer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement émulsionné.
  3. Assaisonner et mélanger : Verser les deux tiers de la vinaigrette sur les légumes dans le saladier. Mélanger énergiquement à la main pour bien enrober et masser légèrement le chou.
  4. Macération : Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour permettre au chou de s'attendrir et d'absorber les saveurs.
  5. Finition et service : Juste avant de servir, incorporer la moitié des cacahuètes concassées. Goûter et ajouter le reste de la vinaigrette si nécessaire. Garnir avec le reste des cacahuètes et de la coriandre fraîche.