Ingrédients:

  • 1/2 tête moyenne de Chou Rouge (environ 600 g), très finement émincé
  • 2 moyennes Carottes (environ 250 g), râpées grossièrement
  • 4 tiges d'Oignon Vert (Cébettes), tranchées finement
  • 1/2 tasse de Coriandre Fraîche, hachée
  • 1/2 tasse de Cacahuètes Grillées, grossièrement concassées
  • 1 tasse d'Edamames (blanchis si surgelés)
  • 3 cuillères à soupe d'Huile de Sésame Grillé
  • 3 cuillères à soupe de Sauce Soja
  • 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Riz
  • 2 cuillères à soupe de Miel (ou Sirop d'Érable)
  • 1 cuillère à soupe de Gingembre Frais, râpé finement
  • 1 gousse d'Ail, hachée finement
  • 1/2 à 1 cuillère à café de Sriracha (ou Piment d'Espelette)

Instructions:

  1. Émincer le chou rouge le plus finement possible. Râper les carottes. Ciseler les oignons verts et la coriandre. Réserver les ingrédients dans un grand saladier.
  2. Préparer les aromates : Presser ou râper le gingembre et hacher l'ail. Les placer dans un petit bol.
  3. Assembler la Vinaigrette Umami : Dans le petit bol, combiner l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre râpé, l'ail haché et le Sriracha. Fouetter vigoureusement jusqu'à émulsion.
  4. Mélanger et Repos : Verser les deux tiers de la vinaigrette sur les légumes préparés. Mélanger délicatement pour bien enrober. Si le temps le permet, couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.
  5. Finition : Juste avant de servir, ajouter les edamames et la majorité des cacahuètes concassées. Mélanger une dernière fois.
  6. Dressage : Disposer la salade dans un plat de service. Arroser avec le reste de la vinaigrette si nécessaire. Parsemer généreusement du reste de cacahuètes et de quelques feuilles de coriandre fraîche. Servir frais.