Ingrédients:

  • 300 grammes de Farine de blé (tamisée)
  • 225 grammes de Beurre non salé (très froid, coupé en dés)
  • 100 grammes de Sucre glace
  • 2 Jaunes d’œufs (gros)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 1 gramme de Sel fin

Instructions:

  1. Crémer le beurre très froid (coupé en dés) avec le sucre glace et le sel jusqu'à obtenir un mélange sableux et homogène. Ne pas trop travailler la matière.
  2. Incorporer les jaunes d’œufs un par un, puis ajouter l'extrait de vanille. Mélanger juste assez pour que les ingrédients soient incorporés.
  3. Ajouter la farine tamisée en une seule fois. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à s'amalgamer. Arrêter immédiatement le robot.
  4. Transférer la pâte sur un plan de travail, former rapidement un disque plat, l'envelopper serré dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 170°C (340°F). Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné à une épaisseur uniforme de 4-5 mm. Découper les formes de Noël.
  6. Déposer les formes découpées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 à 14 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
  7. Laisser refroidir les biscuits 5 minutes sur la plaque avant de les transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet.