Ingrédients:
- 250g de farine tout usage (T55 ou T45 de préférence)
- 125g de beurre doux, froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 1 blanc d'œuf
- 200g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Colorants alimentaires (facultatif)
- Paillettes alimentaires, vermicelles, etc.
Instructions:
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille. Mélanger. Incorporer l'œuf et pétrir rapidement jusqu'à former une boule homogène.
- Aplatir la pâte en un disque, l'envelopper de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découper les sablés à l'aide des emporte-pièces.
- Déposer les sablés sur les plaques préparées et enfourner pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de les décorer.
- Dans un saladier, fouetter le blanc d'œuf avec le jus de citron jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.
- Diviser le glaçage en plusieurs bols et colorer-les avec les colorants alimentaires. Remplir une poche à douille avec le glaçage et décorer les sablés selon votre inspiration. Saupoudrer de paillettes alimentaires et de vermicelles.
- Laisser sécher le glaçage complètement avant de déguster ou de conserver les sablés.