Ingrédients:

  • 226g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de sucre granulé
  • 2 gros jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 250g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de fleur de sel fine
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

  1. Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Incorporer les jaunes d'œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Former la pâte en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou de préférence toute la nuit.
  6. Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  7. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte refroidie à environ ¼ de pouce d'épaisseur. Utiliser un emporte-pièce pour découper les formes désirées.
  8. Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre eux.
  9. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait.
  10. Badigeonner le dessus des biscuits avec le mélange d'œufs. Utiliser une fourchette pour tracer délicatement un motif quadrillé sur chaque biscuit.
  11. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  12. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Savourez votre sable breton !