Ingrédients:

  • 2 rumsteaks, chacun d’environ 180 g
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 50 g de beurre doux, ramolli
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d’ail finement hachée
  • Sel et poivre noir selon goût

Instructions:

  1. Préparer le beurre maître d’hôtel en mélangeant le beurre ramolli, le persil, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène. Former un rouleau et réserver au frais.
  2. Sortir les rumsteaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Assaisonner généreusement les deux faces avec du sel et du poivre.
  3. Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Déposer les steaks sans surcharger la poêle, cuire 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée, en les retournant une seule fois.
  4. Transférer les rumsteaks sur une assiette et laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium sans serrer.
  5. Trancher le beurre maître d’hôtel en rondelles et les déposer sur chaque rumsteak chaud. Servir immédiatement avec l’accompagnement choisi.