Ingrédients:

  • 1 Rouleau de Pâte Feuilletée pure beurre (environ 280 g)
  • 1 Jaune d’œuf (gros, pour la dorure)
  • 1 cuillère à café d'eau ou de lait
  • 1 pincée de graines de sésame ou de pavot (Facultatif)
  • 100 g de Fromage râpé (Comté, Emmental ou Gruyère)
  • 50 g de Crème fraîche épaisse (30% MG)
  • 1 cuillère à café de Moutarde de Dijon
  • 50 g de Jambon blanc cuit (coupé en petits dés)
  • 1/4 cuillère à café de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre noir du moulin

Instructions:

  1. Mélanger les Saveurs : Dans un petit bol, combiner la crème fraîche, la moutarde de Dijon, le fromage râpé, la noix de muscade, le poivre et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. Incorporer le Jambon : Ajouter les dés de jambon haché à la préparation crémeuse et mélanger délicatement. Réserver.
  3. Dérouler la Pâte : Dérouler la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé, en s'assurant qu'elle est bien froide.
  4. Garnir : Étaler la préparation crémeuse de manière uniforme sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure nue d'environ 1 cm sur l'un des bords longs.
  5. Rouler : En commençant par le côté long opposé à la bordure nue, rouler la pâte serrée comme un tapis. Rouler fermement pour éviter les bulles d'air.
  6. Sceller : Une fois roulée, humidifier légèrement la bordure nue avec un peu d'eau et presser fermement pour sceller le boudin.
  7. Réfrigérer (Étape Cruciale) : Envelopper le boudin de pâte serré dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour faciliter la découpe.
  8. Préchauffer et Préparer : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Préparer le plateau de cuisson avec du papier sulfurisé.
  9. Découper : Sortir le rouleau du réfrigérateur et retirer le film. À l'aide d'un couteau très tranchant, couper le boudin en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
  10. Disposer : Placer les rouleaux coupés à plat sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.
  11. La Dorure : Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf avec l'eau. Badigeonner généreusement le dessus de chaque rouleau. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si désiré.
  12. Enfourner : Cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les rouleaux soient magnifiquement dorés, bien gonflés et croustillants. Servir tiède.