Ingrédients:

  • 600 g de saucisses fumées
  • 15 ml d'huile neutre
  • 400 g de tomates bien mûres
  • 200 g d'oignons
  • 20 g d'ail
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 piments oiseaux
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 5 ml de thym séché

Instructions:

  1. Plonger les saucisses dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Note: Cela retire l'excès de sel et de gras.
  2. Égoutter les saucisses, puis les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
  4. Faire dorer les rondelles de saucisses jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou.
  5. Retirer les saucisses de la poêle et les mettre de côté.
  6. Dans la même graisse, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. Ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé et le piment haché, puis laisser parfumer pendant 2 minutes.
  8. Réintégrer les saucisses dans la poêle.
  9. Ajouter les dés de tomates, le thym, le sel et le poivre.
  10. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et s'épaississe pour envelopper les saucisses.