Ingrédients:

  • 1,5 kg de rôti de veau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de thym frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 500 g de carottes, coupées en bâtonnets
  • 300 g de pommes de terre, coupées en quartiers
  • 200 g de courgettes, coupées en rondelles
  • 1 oignon, coupé en quartiers

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Saisir le rôti de veau de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
  5. Frotter le mélange d'herbes sur le rôti, en s'assurant qu'il soit bien enrobé.
  6. Transférer le rôti dans le plat allant au four, ajouter les légumes autour.
  7. Rôtir au four pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
  8. Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher.