Ingrédients:

  • 1,5 kg de rôti de veau (haussier ou filet)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 500 g de pommes de terre, coupées en cubes
  • 300 g de carottes, coupées en rondelles

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Assaisonnez le rôti de veau avec du sel et du poivre.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le rôti de tous les côtés.
  4. Placez le rôti dans un plat allant au four et ajoutez les gousses d'ail, les brins de romarin, et le bouquet garni.
  5. Versez le vin blanc dans le plat, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes autour du rôti.
  6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
  7. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le rôti soit bien doré et que la température interne atteigne 70°C (160°F).
  8. Laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de trancher et servir.