Ingrédients:

  • 1,5 kg de rôti de veau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen.
  2. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés.
  3. Retirez le veau et réservez.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, et l'ail, puis sauté jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le bouillon et le bouquet garni.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
  7. Laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes.
  8. Retirez le rôti et laissez-le reposer. Récupérez le jus et incorporez la crème et la moutarde pour faire la sauce.
  9. Tranchez le rôti et servez avec la sauce.