Ingrédients:

  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg), de préférence biologique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 1 citron, coupé en deux
  • 4 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 gousses d'ail, non pelées, légèrement écrasées
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 2 carottes, grossièrement hachées
  • 2 branches de céleri, grossièrement hachées
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 tasse de bouillon de poulet (240ml) (facultatif, pour la sauce)
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (15ml) (facultatif, pour la sauce)

Instructions:

  1. Préparer le poulet: Séchez le poulet avec du papier absorbant. Coupez l'excès de graisse. Facultatif: Ficelez les pattes du poulet.
  2. Assaisonner et farcir: Assaisonnez généreusement l'intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Farcir avec les moitiés de citron, le thym, le romarin et deux des gousses d'ail écrasées.
  3. Préparer les légumes: Disposez l'oignon, les carottes, le céleri et les gousses d'ail restantes dans le plat de cuisson.
  4. Placer le poulet: Placez le poulet sur les légumes. Arrosez le poulet d'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
  5. Rôtir le poulet: Préchauffez le four à 220°C. Rôtir le poulet pendant 20 minutes à cette température élevée.
  6. Réduire la température et continuer la cuisson: Réduisez la température du four à 180°C. Continuer à rôtir pendant 55 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 82°C. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes.
  7. Laisser reposer le poulet: Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le découper. Couvrir avec du papier d'aluminium.
  8. Faire la sauce (facultatif): Écrémez l'excès de graisse du plat de cuisson. Placez le plat à feu moyen. Saupoudrez de farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes. Incorporez graduellement le bouillon de poulet. Amener à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Filtrer la sauce. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.