Ingrédients:

  • 1 kg de rôti de filet de dinde ficelé
  • 20g de beurre pommade
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 carottes moyennes
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d'ail en chemise
  • 250ml de bouillon de volaille
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1/2 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Séchez soigneusement le rôti avec du papier absorbant. Massez la dinde avec le beurre pommade, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une couche homogène.
  2. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en mode chaleur tournante. Déposez les carottes, l'oignon et l'ail au fond du plat pour créer un rack naturel.
  3. Versez le bouillon de volaille délicatement sur les légumes, sans toucher la viande.
  4. Enfournez pendant 55 minutes au centre de la cavité.
  5. Toutes les 15 minutes, arrosez le sommet du rôti avec le jus du plat jusqu'à ce qu'il brille intensément.
  6. Testez la température interne : elle doit atteindre 72°C minimum.
  7. Sortez le plat, couvrez le lâchement d'aluminium et laissez reposer 15 minutes.
  8. Filtrez le jus de cuisson et réduisez-le si nécessaire dans une petite casserole.