Ingrédients:

  • Olive Oil: 60 ml (1/4 tasse)
  • Jus de citron frais: 30 ml (2 cuillères à soupe)
  • Moutarde de Dijon: 1 cuillère à soupe (15 ml)
  • Ail: 3 gousses, hachées
  • Thym frais: 2 brins, feuilles hachées (ou 1 cuillère à café séché)
  • Romarin frais: 1 brin, feuilles hachées (ou 1 cuillère à café séché)
  • Herbes de Provence séchées: 1 cuillère à café (5 ml)
  • Sel: 1 cuillère à café (5 ml)
  • Poivre noir: ½ cuillère à café (2.5 ml), fraîchement moulu
  • Rôti de poitrine de dinde désossé: 1.5-2 kg (3-4 lbs), de préférence avec peau
  • Oignon: 1 moyen, coupé en quartiers
  • Carottes: 2 moyennes, grossièrement hachées
  • Céleri: 2 branches, grossièrement hachées
  • Bouillon de poulet (ou eau): 250 ml (1 tasse)
  • Beurre non salé: 30g (2 cuillères à soupe), fondu

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le thym, le romarin, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
  2. Mariner la dinde: Placer le rôti de dinde dans un grand sac à fermeture éclair ou un plat non réactif. Verser la marinade sur la dinde, en s'assurant qu'elle soit bien enrobée. Fermer le sac ou couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, en retournant de temps en temps.
  3. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 160°C (325°F).
  4. Préparer la rôtissoire: Placer l'oignon coupé en quartiers, les carottes hachées et les branches de céleri au fond de la rôtissoire. Placer la grille à rôtir sur les légumes.
  5. Rôtir la dinde: Retirer le rôti de dinde de la marinade (réserver la marinade!). Placer la dinde sur la grille à rôtir. Badigeonner la dinde avec du beurre fondu. Verser le bouillon de poulet (ou l'eau) au fond de la rôtissoire.
  6. Arroser et cuire: Rôtir la dinde pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti. Arroser la dinde avec la marinade réservée et le jus de cuisson toutes les 30 minutes. Si la peau commence à brunir trop rapidement, la recouvrir de papier d'aluminium.
  7. Laisser reposer avant de trancher: Retirer la dinde du four et la laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de la trancher et de la servir. C’est essentiel pour une viande juteuse!
  8. Préparer la sauce (facultatif): Pendant que la dinde repose, filtrer le jus de cuisson dans une casserole. Écumer l'excès de graisse. Épaissir le jus avec une bouillie de fécule de maïs ou un roux de farine pour faire une délicieuse sauce.