Ingrédients:

  • 1.5 kg Rôti de Bœuf (Ribeye, Sirloin, Tenderloin)
  • 2 cuillères à soupe Huile d'Olive
  • 2 gousses Ail, hachées
  • 2 brins Romarin frais, hachés
  • 2 brins Thym frais, hachés
  • 1 cuillère à café Sel de Mer
  • 1/2 cuillère à café Poivre Noir, fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe Beurre (facultatif)
  • 1 Oignon moyen, finement haché (facultatif)
  • 1/2 tasse Vin Rouge (Bourgogne, facultatif)
  • 1 tasse Bouillon de Bœuf (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe Vinaigre Balsamique (facultatif)
  • 1 cuillère à café Fécule de Maïs (facultatif)

Instructions:

  1. Sortez le rôti du réfrigérateur 1 à 2 heures avant la cuisson et séchez-le.
  2. Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Frottez le rôti avec ce mélange.
  3. Saisissez le rôti sur toutes les faces dans une poêle chaude (facultatif).
  4. Placez le rôti sur une grille dans un plat à rôtir. Insérez un thermomètre à viande.
  5. Faites cuire au four selon le temps de cuisson rôti de bœuf désiré.
  6. Rare: 49°C - 13 minutes/450g
  7. À point saignant: 54°C - 14 minutes/450g
  8. À point: 60°C - 15 minutes/450g
  9. Bien cuit: 71°C - 17 minutes/450g
  10. Retirez le rôti du four et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium pendant 15 à 20 minutes.
  11. Préparez la sauce (facultatif) : Faites fondre le beurre dans le plat à rôtir, ajoutez l'oignon et faites-le revenir.
  12. Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter. Épaississez avec de la fécule de maïs si nécessaire. Ajoutez le vinaigre balsamique.
  13. Tranchez le rôti et servez-le avec la sauce.