Ingrédients:

  • 1 rôti de bœuf (environ 1.5 kg), rumsteck ou poire
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 brins de romarin frais, hachés
  • 2 brins de thym frais, hachés
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, coupées en gros morceaux
  • 200 ml de bouillon de bœuf
  • 100 ml de vin rouge (optionnel)

Instructions:

  1. Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Le sécher avec du papier absorbant.
  2. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Frotter le rôti avec ce mélange.
  3. Répartir les oignons et les carottes au fond de la rôtissoire.
  4. Placer le rôti sur la grille au-dessus des légumes. Cuire à 220°C pendant 15 minutes pour saisir la viande.
  5. Baisser la température du four à 180°C. Continuer la cuisson jusqu'à atteindre la température interne désirée (saignant: 52-55°C, à point: 58-60°C, bien cuit: 65-70°C).
  6. Arroser le rôti avec le bouillon de bœuf pendant la cuisson, environ toutes les 15 minutes. Rôti de boeuf cuisson au four.
  7. Sortir le rôti du four et le laisser reposer pendant 10-15 minutes, recouvert de papier aluminium, avant de le trancher.
  8. Pendant que la viande repose, récupérer le jus de cuisson et les légumes. Passer au mixeur pour une sauce savoureuse (optionnel).