Ingrédients:

  • 500 g de rognon de veau, nettoyé et coupé en morceaux
  • 2 échalotes, émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre au goût
  • 300 g de haricots verts, cuits à la vapeur
  • 300 g de pommes de terre, bouillies ou rôties

Instructions:

  1. Préparer les rognons : nettoyer et découper les rognons en morceaux, puis les faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
  2. Sauter les échalotes : dans une poêle chaude, ajouter l’huile d’olive et faire sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
  3. Ajouter les rognons : incorporer les morceaux de rognons dans la poêle et sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (environ 3-5 minutes).
  4. Créer la sauce : ajouter la moutarde et la crème fraîche, mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse, puis saler et poivrer au goût.
  5. Servir : retirer du feu et servir chaud avec les haricots verts et les pommes de terre.