Ingrédients:

  • 500g de chipolatas de bonne qualité
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 150g de petits pois surgelés
  • 150g de fèves surgelées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 100g de champignons de Paris, tranchés
  • 1 c. à café de thym séché
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 300g de riz Parboiled
  • 750ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparez les légumes: Coupez l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poivron en dés. Tranchez les champignons.
  2. Dorez les chipolatas: Chauffez l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Dorez les chipolatas de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et mettez-les de côté.
  3. Faites revenir les aromates: Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement translucides. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajoutez les épices et les légumes restants: Incorporez le thym, le paprika fumé, le poivron, les champignons, les petits pois et les fèves. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez le riz et le bouillon: Ajoutez le riz Parboiled dans la casserole et remuez pour l'enrober du mélange de légumes. Versez le bouillon de poulet ou de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition.
  6. Laissez mijoter: Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson!
  7. Remettez les chipolatas: Coupez les chipolatas dorées en plus petits morceaux et remettez-les dans le riz. Couvrez et faites cuire encore 5 minutes pour les réchauffer.
  8. Aérez et servez: Retirez la feuille de laurier. Aérez le riz avec une fourchette. Garnissez de persil frais. Servez immédiatement.