Ingrédients:
- 15 ml d'huile d'olive vierge extra
- 700g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 150g d'oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 200g de riz blanc à long grain, rincé
- 480 ml de bouillon de poulet, faible en sodium
- 100g de carotte, pelée et coupée en dés
- 150g de courgette moyenne, coupée en dés
- 120g de petits pois surgelés
- 150g de poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- Persil frais, haché (facultatif)
- Quartiers de citron (facultatif)
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le thym et l'origan; cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajouter dans la cocotte et faire dorer de tous les côtés.
- Ajouter le riz rincé et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter la carotte, la courgette et le poivron rouge. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et les légumes tendres.
- Incorporer les petits pois surgelés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
- Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.
- Garnir de persil frais et de quartiers de citron, si désiré.