Ingrédients:

  • 500 g de poulet (poitrine, coupée en dés)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry (15 g)
  • 1 cuillère à café de curcuma (2 g)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre (2 g)
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
  • 250 g de riz basmati
  • 500 ml d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Amandes effilées (facultatif)

Instructions:

  1. Rincer le riz à l'eau froide.
  2. Dans une casserole, combiner le riz, l'eau et la feuille de laurier.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Cuire 15 minutes.
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  5. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
  6. Incorporer le poulet et le faire dorer de tous les côtés.
  7. Ajouter la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélanger jusqu'à enrober le poulet.
  8. Verser le lait de coco et la sauce soja. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 75°C).
  9. Une fois le riz cuit, retirer la feuille de laurier.
  10. Servir le poulet au curry sur le riz. Garnir de coriandre et d’amandes effilées.