Riz à Sushi Parfait Mon Secret Inratable

Instructions:

1. Rincez le riz: Placez le riz dans un grand bol et couvrez d'eau froide. Frottez doucement les grains de riz ensemble. Égouttez l'eau trouble à l'aide d'un tamis fin. Répétez ce processus 4 à 5 fois jusqu'à ce que l'eau soit relativement claire. Ceci est très important pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Faites tremper le riz: Après le rinçage, laissez le riz tremper dans de l'eau fraîche pendant 30 minutes. Bien égoutter.
3. Cuire le riz: Cuiseur à riz: Transférez le riz dans un cuiseur à riz et ajoutez la quantité d'eau spécifiée. Cuire selon les instructions du fabricant. Cuisinière: Placez le riz et l'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Ne pas soulever le couvercle!
4. Préparer le vinaigre à sushi (Sushi-Zu): Pendant que le riz cuit, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
5. Assaisonner le riz: Transférez délicatement le riz cuit dans un hangiri ou un grand bol peu profond. Versez uniformément le vinaigre à sushi sur le riz. À l'aide d'une spatule à riz ou d'une cuillère en bois, coupez doucement le riz en effectuant un mouvement de tranchage, en séparant soigneusement les grains tout en incorporant le vinaigre. Évitez d'écraser le riz. C'est là que la magie opère!
6. Refroidir et éventer le riz: Tout en mélangeant le riz, utilisez un ventilateur (ou même un morceau de carton propre) pour refroidir rapidement le riz. Cela aide à créer cette texture brillante caractéristique. Continuez jusqu'à ce que le riz soit refroidi à la température du corps.