Ingrédients:

  • 2 tasses (400g) de riz à sushi à grains courts, rincé abondamment
  • 2 1/4 tasses (530ml) d'eau, de préférence filtrée
  • 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz (non assaisonné)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (5g) de sel de mer

Instructions:

  1. Rincez abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
  2. Mélangez le riz et l'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter.
  3. Éteignez le feu et laissez le riz cuire à la vapeur, couvert, pendant 10 minutes. Ne trichez pas sur le temps de repos !
  4. Fouettez ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
  5. Transférez délicatement le riz cuit dans un grand bol. Versez le vinaigre à sushi sur le riz.
  6. Utilisez une spatule à riz pour couper et incorporer délicatement le vinaigre dans le riz. Pas de mélange brutal !
  7. Étalez uniformément le riz dans le bol et éventez-le tout en mélangeant doucement. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.