Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz à sushi japonais (à grain court)
  • 1 ¼ tasses (300 ml) d'eau froide, de source idéalement
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) de vinaigre de riz (non aromatisé)
  • 2 cuillères à soupe (25g) de sucre granulé
  • ½ cuillère à café (3g) de sel fin

Instructions:

  1. Laver le riz: Rincer le riz à plusieurs reprises sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (environ 4-5 fois). Égoutter soigneusement.
  2. Faire tremper le riz: Placer le riz égoutté dans la casserole. Ajouter l'eau. Laisser tremper pendant 30 minutes.
  3. Cuire le riz: Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson!
  4. Laisser reposer le riz: Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  5. Préparer l'assaisonnement (Su): Dans une petite casserole, combiner le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Laisser refroidir légèrement.
  6. Assaisonner le riz: Transférer le riz cuit dans le bol en bois (ou un autre bol). Verser l'assaisonnement sur le riz. À l'aide de la spatule en bois, couper délicatement le riz tout en l'éventant pour le refroidir et répartir uniformément l'assaisonnement. Attention, ne pas écraser le riz!
  7. Refroidir le riz: Continuer à couper et à éventer le riz jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.