Ingrédients:
- 2 tasses (400 g) de riz à paella (ou riz rond)
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de poisson
- 1 cuillère à café de safran
- 1 oignon moyen, haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 200 g de crevettes, décortiquées
- 200 g de moules, nettoyées
- 200 g de poivrons rouges, coupés en dés
- 1 tasse (150 g) de petits pois surgelés
- 100 g de chorizo, tranché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron pour servir
Instructions:
- Dans une poêle à paella, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporer le chorizo et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le riz et mélanger pendant 1-2 minutes pour l'enrober d'huile.
- Dissoudre le safran dans le bouillon chaud et ajouter à la poêle.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
- Ajouter les poivrons, les petits pois, les crevettes et les moules.
- Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir avec des quartiers de citron.