Ingrédients:

  • 320g de riz Arborio
  • 400g de crevettes roses décortiquées crues
  • 1.2L de bouillon de crustacés
  • 20cl de lait de coco léger
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 15g de beurre doux
  • 10ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de curry jaune
  • 30g de parmesan râpé
  • 0.5 citron vert (jus et zestes)
  • 10g de ciboulette ou coriandre fraîche

Instructions:

  1. Faites chauffer le bouillon de crustacés dans une casserole et maintenez-le à frémissement pendant toute la durée de la préparation.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez le riz Arborio et faites-le 'nacrer' pendant 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
  4. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer complètement.
  5. Ajoutez le curry, puis versez le bouillon louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter à nouveau. Remuez constamment pour libérer l'amidon.
  6. À mi-cuisson (environ 10 minutes), incorporez le lait de coco léger pour accentuer l'onctuosité.
  7. En parallèle, saisissez les crevettes à feu vif dans une poêle avec le jus de citron vert pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient nacrées.
  8. Une fois le riz cuit mais ferme (al dente), retirez du feu. Procédez à la mantecatura en ajoutant le parmesan et les herbes fraîches. Incorporez délicatement les crevettes et servez immédiatement.