Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 mL)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de riz Arborio (200g)
  • ½ tasse de vin blanc sec (120 mL)
  • 4 tasses (950 mL) de bouillon de poulet, chauffé
  • 4 onces de chorizo espagnol, sans la peau et coupé en dés (environ 115g)
  • ½ tasse de fromage Parmesan râpé (50g)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparez les ingrédients: Hachez l'oignon, hachez l'ail, coupez le chorizo en dés, râpez le parmesan.
  2. Faites revenir les aromates: Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Faites griller le riz: Ajoutez le riz Arborio et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
  4. Déglacez avec du vin: Versez le vin blanc et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
  5. Ajoutez le bouillon graduellement: Ajoutez le bouillon de poulet chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
  6. Faites cuire le chorizo: Dans une autre poêle, faites dorer le chorizo coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez une partie pour la garniture.
  7. Incorporez le chorizo: Incorporez la majorité du chorizo doré dans le risotto pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  8. Terminez et servez: Une fois que le risotto est crémeux et al dente, incorporez le fromage Parmesan et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnissez avec le reste de chorizo et de persil. Servez immédiatement.