Ingrédients:

  • 300 g de riz Arborio
  • 100 g de chorizo coupé en dés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 litre de bouillon de volaille chaud
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour garnir

Instructions:

  1. Chauffez le bouillon : Dans une casserole, maintenez le bouillon chaud à feu doux.
  2. Faites revenir le chorizo : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et le chorizo. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retirez le chorizo et réservez.
  3. Sauté l'oignon et l'ail : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus.
  4. Ajoutez le riz : Incorporez le riz Arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
  5. Déglacez avec le vin : Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
  6. Ajoutez le bouillon : Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement.
  7. Incorporez le chorizo et le parmesan : Lorsque le riz est crémeux et al dente, réintégrez le chorizo et ajoutez le parmesan.
  8. Assaisonnez et servez : Salez et poivrez au goût. Garnissez avec du persil frais avant de servir.