Ingrédients:

  • 400 g de ris d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Nettoyez les ris d'agneau en retirant les membranes et les graisses. Préchauffez la poêle à feu moyen.
  2. Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle. Faites revenir les échalotes 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute.
  3. Ajoutez les ris d'agneau dans la poêle et saisissez environ 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez de sel, poivre, et thym.
  4. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié. Ajoutez le beurre pour lier la sauce. Servez chaud en nappant avec la sauce.