Ingrédients:

  • 2 boîtes (120g chacune) de sardines à l'huile d'olive, égouttées (réserver 1 cuillère à soupe d'huile)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de fromage à la crème, ramolli (type Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de mayonnaise (de préférence de bonne qualité, style fait maison)
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe (15ml) d'aneth frais haché
  • 1 petite échalote, finement hachée (environ 1 cuillère à soupe)
  • Pincée de poivre de Cayenne (ou un trait de sauce piquante)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Tranches de baguette, grillées
  • Quartiers de citron
  • Herbes fraîches supplémentaires (persil, aneth)

Instructions:

  1. Égoutter les sardines, en réservant 1 cuillère à soupe de l'huile d'olive. Retirer délicatement les arêtes si désiré.
  2. Dans un bol, mélanger les sardines, le fromage à la crème, la mayonnaise, l'huile d'olive réservée, le jus de citron, le persil, l'aneth et l'échalote.
  3. À l'aide d'une fourchette, écraser et mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte rustique et légèrement grumeleuse.
  4. Assaisonner avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir au goût.
  5. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger (facultatif).
  6. Étaler généreusement les rillettes sur des tranches de baguette grillée. Garnir de quartiers de citron et d'herbes fraîches.