Ingrédients:

  • 400g de filets de maquereau fumé, sans peau ni arêtes
  • 100g de beurre doux, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote, finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselés
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • (Optionnel : quelques gouttes de Tabasco)

Instructions:

  1. Si vous utilisez du maquereau fumé, vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes. Si vous utilisez du maquereau frais, le pocher dans de l'eau frémissante pendant 5 minutes, puis retirer la peau et les arêtes. Laisser refroidir.
  2. Émietter grossièrement le maquereau dans le saladier à l'aide d'une fourchette.
  3. Ajouter le beurre ramolli, la crème fraîche, l'échalote hachée, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la ciboulette.
  4. Mélanger délicatement tous les ingrédients à la fourchette, sans trop travailler la préparation. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  5. Transférer les rillettes dans des ramequins individuels ou un pot hermétique. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.