Ingrédients:
- 300 g de filet de saumon frais sashimi (ou autre poisson comme le thon, bar, ou sériole)
- 1 morceau de wasabi frais (environ 5 g) ou 1 cuillère à café de wasabi en pâte
- Sauce soja japonaise (shoyu), environ 60 ml
- 1 petit morceau de gingembre mariné (gari)
- Quelques feuilles de shiso (facultatif)
Instructions:
- Assurez-vous que le poisson est bien frais, de qualité sashimi, et bien refroidi. Rincez rapidement à l’eau froide puis séchez délicatement avec du papier absorbant.
- Posez le poisson sur la planche, côté peau vers le bas si vous la laissez. Utilisez un couteau très tranchant et coupez en tranches fines et régulières, d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Penchez légèrement le couteau pour obtenir une surface de coupe plus large.
- Disposez les tranches sur un plat, légèrement décalées pour une belle présentation. Ajoutez une pincée de wasabi à côté ou une ligne fine, ainsi que quelques lamelles de gingembre mariné.
- Servez accompagné de sauce soja dans un petit bol. Ajoutez quelques feuilles de shiso pour une touche traditionnelle et aromatique.