Ingrédients:

  • 4 belles tomates mûres (600g)
  • 1 concombre libanais (300g)
  • 1 poivron vert (150g)
  • 1 petit oignon rouge (70g)
  • 100 g d'olives de Kalamata avec noyaux
  • 200 g de Feta AOP en bloc
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Lave tous les légumes. Découpe les tomates en quartiers irréguliers, puis recoupe les en deux. Tranche le concombre en rondelles d'un demi-centimètre, leaving a strip of skin on every other slice. Découpe le poivron en fines lamelles après avoir retiré les graines. Mélange-les directement dans le plat de service.
  2. Émince l'oignon rouge en rondelles très fines, almost translucent. If desired, rinse in ice water for 30 seconds to reduce pungency, then dry well. Add the onions over the other vegetables. Arrange the Kalamata olives harmoniously.
  3. Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge with a fork. Do not aim for a perfect emulsion, it will form naturally at the bottom of the dish. Pour the dressing over the vegetables.
  4. Pose le bloc de feta entier au centre du plat (or two pieces if the dish is large). Saupoudre généreusement d'origan séché, en le frottant entre tes mains juste au dessus. Termine avec un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel. Sers immédiatement.