Ingrédients:

  • 500 g de blanc de poulet, coupé en cubes
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
  • 15 g de pâte de curry jaune (ou curry en poudre 2 c. à soupe selon disponibilité)
  • 200 ml de lait de coco (ou crème liquide pour plus de douceur)
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • Sel et poivre du moulin, selon goût
  • 1 petite tomate coupée en dés (optionnelle)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • 250 g de riz basmati (environ 1 tasse et 1/3)
  • 500 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Porter à ébullition 500 ml d’eau salée dans une casserole.
  3. Verser le riz, couvrir, réduire à feu doux et laisser cuire 12–15 minutes.
  4. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes avec le couvercle.
  5. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
  6. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  7. Ajouter le poulet en cubes, saisir jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
  8. Incorporer la pâte de curry, bien remuer pour enrober le poulet.
  9. Ajouter le lait de coco et le bouillon.
  10. Ajouter la tomate (si utilisée).
  11. Laisser mijoter à feu doux 10-12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
  12. Saler et poivrer à votre goût.
  13. Égoutter le riz, l’aérer avec une fourchette.
  14. Servir le poulet au curry nappé sur le riz.
  15. Parsemer de feuilles de coriandre fraîche.