Ingrédients:

  • 4 grosses pommes de terre à chair farineuse (type Bintje), environ 250g chacune
  • 30 g de beurre demi-sel, ramolli
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 400 g de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 1 oignon jaune, finement ciselé
  • 2 gousses d'ail, pressées
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 30 g de persil plat, haché
  • 5 g de paprika fumé
  • 100 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Laver les pommes de terre et les piquer avec une fourchette.
  2. Les cuire au four à 200°C pendant 45-50 minutes jusqu'à ce que la peau soit sèche et la chair tendre.
  3. Couper le tiers supérieur (le chapeau) et vider délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant une paroi de 5 mm.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
  5. Ajouter l'oignon et l'ail, puis cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  6. Incorporer le paprika et le persil, puis retirer du feu.
  7. Mélanger la chair de pomme de terre prélevée avec le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Mélanger cette purée avec la viande hachée cuite.
  9. Garnir généreusement les coques de pommes de terre, replacer le chapeau et parsemer de fromage râpé.
  10. Enfourner sous le grill pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.