Ingrédients:

  • 400 ml de crème liquide entière (30-35% MG)
  • 100 g de mascarpone
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 6 g de gélatine en feuilles (qualité or, soit 3 feuilles)

Instructions:

  1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les réhydrater.
  2. Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre et les grains de vanille grattés ainsi que la gousse. Chauffez à feu doux jusqu'au premier frémissement.
  3. Retirez du feu. Ajoutez le mascarpone et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  4. Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude (environ 60°C). Mélangez doucement jusqu'à dissolution complète.
  5. Laissez tiédir 20 minutes à température ambiante, retirez la gousse de vanille, puis versez dans des ramequins.
  6. Placez au réfrigérateur pour un minimum de 6 heures avant de servir.