Ingrédients:

  • 400g de pois chiches cuits et égouttés
  • 0.5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 120g de tahini (crème de sésame)
  • 60ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 petite gousse d'ail dégermée
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 0.5 cuillère à café de cumin moulu
  • 40ml d'eau glacée

Instructions:

  1. Mettez les 400g de pois chiches dans une casserole avec le bicarbonate. Couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 5 min. Égouttez et rincez abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Dans votre robot, placez l'ail haché, le sel et le jus de citron. Mixez 30 secondes et laissez reposer 2 min.
  3. Ajoutez les 120g de tahini. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et mate.
  4. Ajoutez les pois chiches tiédis et le cumin. Mixez en versant les 40ml d'eau glacée en filet. Continuez pendant au moins 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la texture soit éclatante et soyeuse.