Ingrédients:

  • 300 g Farine tout usage (Type T45 ou T55) tamisée
  • 300 g Sucre en poudre blanc
  • 200 g Beurre doux non salé (température ambiante)
  • 4 gros Œufs (à température ambiante)
  • 180 ml Lait entier (à température ambiante)
  • 2 c. à café Levure chimique
  • ½ c. à café Sel fin
  • 1 ½ c. à café Extrait de vanille pure (pour la couche Vanille)
  • 2 c. à soupe Poudre de fraise lyophilisée OU purée de fraises réduite (pour la couche Fraise)
  • ½ c. à café Arôme de fraise (facultatif)
  • 25 g Poudre de cacao non sucré (pour la couche Chocolat)
  • 15 ml Lait supplémentaire (pour équilibrer le cacao)
  • -- Glaçage à la Crème au Beurre à la Vanille ---
  • 250 g Beurre doux non salé (température ambiante)
  • 450 g Sucre glace tamisé
  • 30 ml Lait (ou crème liquide)
  • 1 c. à café Extrait de vanille pure

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et fariner les trois moules ronds de 20 cm. Dans un batteur, crémer le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 5 minutes).
  2. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Racler les parois. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure et le sel.
  3. Incorporer le mélange sec au mélange crémeux en alternant avec le lait (commencer et finir par les ingrédients secs). Mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène.
  4. Peser la pâte totale et la diviser en trois parts égales. Arômatiser la première part avec l'extrait de vanille, la deuxième avec la poudre de fraise (et l'arôme de fraise), et la troisième avec le cacao tamisé et le lait supplémentaire.
  5. Verser chaque pâte dans son moule respectif. Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
  6. Préparer le glaçage : Battre 250g de beurre très souple jusqu'à ce qu'il soit pâle. Ajouter le sucre glace tamisé en trois fois, puis fouetter à haute vitesse. Ajouter l'extrait de vanille et le lait pour ajuster la consistance.
  7. Niveler les gâteaux si nécessaire. Placer la couche de vanille sur le plat de service. Étaler un tiers du glaçage. Ajouter la couche de fraise, puis un autre tiers de glaçage. Terminer par la couche de chocolat.
  8. Utiliser le glaçage restant pour recouvrir les côtés et le dessus du gâteau. Servir après un bref passage au frais pour fixer la crème au beurre.