Ingrédients:

  • 800g de pulpe de noix de palme en conserve
  • 1.5 litre d'eau chaude
  • 2 oignons violets moyens mixés
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 morceau d'adjovan (poisson fermenté)
  • 500g de bœuf type paleron coupé en petits cubes
  • 300g de peau de bœuf (Kpomo) pré-bouillie
  • 2 poissons fumés nettoyés et parés
  • 200g de crevettes ou crabes nettoyés
  • 2 piments frais entiers
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1 cube de bouillon de crevettes
  • 3 feuilles de laurier

Instructions:

  1. Dans une grande marmite, mélangez la pulpe de noix de palme avec l'eau chaude jusqu'à dissolution des grumeaux. Portez à ébullition à feu vif pendant 10 minutes pour initier la séparation de l'huile.
  2. Ajoutez les morceaux de bœuf, la peau de bœuf, les oignons mixés, l'ail et l'adjovan. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes pour attendrir la viande et épaissir la base.
  3. Incorporez le poisson fumé, les crabes (ou crevettes), les piments entiers, le sel, le bouillon et le laurier. Laissez réduire à découvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'huile rouge remonte en surface.