Ingrédients:

  • 10 ml d'huile d'olive
  • 30 g d'échalote ciselée
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 3 g de curcuma en poudre
  • 2 g de cumin moulu
  • 400 g de pois chiches cuits et rincés
  • 400 ml de lait de coco
  • 300 g d'épinards frais
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 15 ml de jus de citron frais

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans le wok à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma et le cumin. Remuez pendant 60 secondes jusqu'à ce qu'une odeur chaude et boisée s'en dégage.
  2. Versez les pois chiches rincés et remuez pour les enrober d'épices. Versez ensuite le lait de coco. Portez à un léger frémissement et laissez réduire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe légèrement.
  3. Ajoutez les épinards frais par poignées. Remuez délicatement pendant 2 minutes seulement, jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent mais restent d'un vert éclatant. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.