Ingrédients:

  • 1 kg de tomates mûres
  • 1 oignon moyen, haché (environ 150 g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • quelques feuilles de basilic frais, déchirées
  • sel au goût
  • poivre noir au goût
  • 1 cuillère à café (5 g) de sucre (facultatif)

Instructions:

  1. Laver et couper les tomates en quartiers.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
  3. Incorporer l'ail émincé et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  4. Ajouter les tomates coupées à la casserole. Remuer pour enrober les ingrédients d'huile.
  5. Ajouter le sel, le poivre et le sucre, si utilisé.
  6. Laisser mijoter les tomates à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Utiliser un mixeur plongeant pour écraser les tomates jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  8. En fin de cuisson, incorporer les feuilles de basilic déchirées et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.