Ingrédients:
- 1 jaune d'œuf (large)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 150 ml d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions:
- Dans un bol, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, et le jus de citron.
- Fouetter pour bien mélanger les ingrédients.
- Incorporer l'ail haché.
- Tout en fouettant, ajouter lentement l'huile d'olive pour émulsionner la sauce. (Elle doit devenir crémeuse.)
- Ajouter le parmesan râpé, puis mélanger doucement.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.