Ingrédients:

  • 250 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum, type fleurette ou crème UHT)
  • 15 g de sucre glace (ou sucre en poudre)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)

Instructions:

  1. Placez le saladier et les fouets au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils soient bien froids.
  2. Conservez la crème au réfrigérateur jusqu'à utilisation (idéalement à 4-6°C).
  3. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans le saladier froid, versez la crème et le sucre glace.
  4. Commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne. Augmentez la vitesse au fur et à mesure que la crème épaissit.
  5. Pour une chantilly moelleuse, arrêtez lorsque des pics mous se forment (2-3 minutes).
  6. Pour une chantilly ferme, continuez jusqu'à obtenir des pics fermes (3-4 minutes), sans trop fouetter.
  7. Pour une chantilly ferme idéale pour le pochage, ajoutez le mascarpone à mi-parcours.
  8. Incorporez des framboises écrasées et sucrées, zeste de citron ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.
  9. Servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.