Ingrédients:
- 1 chou-fleur moyen (environ 600 g)
- 50 g de beurre non salé
- 50 g de farine tout usage
- 500 ml de lait entier
- 100 g de fromage râpé (par exemple, du gruyère)
- Sel, au goût
- Poivre blanc, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Instructions:
- Diviser le chou-fleur en bouquets.
- Faire bouillir de l'eau salée et cuire les bouquets pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine et mélanger pour former un roux, cuire 2 minutes sans coloration.
- Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes.
- Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un plat allant au four, disposer les bouquets de chou-fleur.
- Verser la béchamel sur le chou-fleur, en s'assurant qu'ils soient bien recouverts.
- Enfourner le plat pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.