Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de mie artisanal
  • 2 tranches épaisses de jambon blanc de Paris
  • 60g de beurre demi-sel
  • 100g de fromage Emmental ou Comté râpé
  • 20g de beurre pour la sauce
  • 20g de farine de blé T55
  • 250ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préparer la béchamel : Dans une petite casserole, faire fondre 20g de beurre à feu doux. Ajouter la farine et fouetter pendant 2 minutes pour cuire le roux. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  2. Beurrer généreusement une face de chaque tranche de pain de mie avec le beurre demi-sel.
  3. Sur le plan de travail, poser deux tranches face beurrée dessous. Étaler une couche de béchamel, déposer le jambon plié et saupoudrer la moitié du fromage râpé.
  4. Refermer avec les deux autres tranches, face beurrée vers le haut.
  5. Faire dorer dans une poêle chaude à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes par face, jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou et d'un fromage parfaitement fondu.